手冲单品豆可以拿来做意式浓缩吗？

经常有一群朋友想将手冲（单一产地）咖啡豆倒入浓缩咖啡机中，让浓缩咖啡的味道更加多样化。这个想法当然是可行的，毕竟SOE就是这样，只是他们会更贵！

木板上的咖啡豆

将水倒在咖啡渣上

但很多朋友都会忽略手冲单产豆的提取难度！一袋227克的豆子可能只够喝一杯！因为除了曼特宁这样接近意大利深度烘焙的咖啡豆外，其他常规单品烘焙水平大多处于中浅度烘焙范围。

这些范围的豆子在研磨调整上需要付出很大的努力，而浓缩的风味也是一个难以克服的挑战！结果最后一袋豆子我只得到了一杯成品，或者根本没有！那么，我们应该如何用最少的手冲单产豆，萃取出一杯适合口味的浓缩咖啡呢？

如何用单产咖啡豆做出意式风格？

即使是深度烘焙的咖啡豆，在萃取不足的情况下也会有酸涩刺鼻的味道，更不用说酸度足够的中浅度烘焙的咖啡豆了！经过浓缩咖啡机的加压萃取后，咖啡豆中所含的酸性物质就会浓缩到这一小杯咖啡中，酸酸无比。如果你是新手，很难分辨这是豆子本身的味道还是萃取不足造成的酸味！

咖啡种类和不同咖啡成分比例的插图，包括拿铁、浓缩咖啡、卡布奇诺、玛奇朵、Flat White、美式等。

因此，我们首先可以将其提取值控制在浓缩提取原理的参数范围内：浓缩提取原理是所有烘焙级别咖啡豆的通用参数，即粉液比为1:2，时间在25至35秒的范围内。当该值达到上述参数时，很少会出现欠提取的情况，从而大大提高了容错能力。如果你围绕这个参数对口味进行一些小的调整，你很快就能做出你想要的浓缩液！

1.调整研磨度

这是用中浅度豆子代替中深度豆子时遇到的第一个大障碍，研磨！如果将意大利原始深烘焙咖啡豆的研磨参数应用到浅中烘焙的单产咖啡豆上，在萃取过程中你会看到咖啡液像喷泉一样流淌下来！提取目标液体体积大约需要 10 秒。

这是因为单一产地咖啡豆的烘焙程度较轻，质地较硬。热水引起的气体膨胀程度没有深度烘焙的咖啡豆那么高。阻力自然就减小了很多，让水能够快速地从缝隙中通过，这样不用说，这种情况必然会导致萃取不足！

所以，我们第一步就是调整研磨！如果想要浅度烘焙的咖啡豆充分萃取，需要将刻度调得更细，这样热水才能更快渗透，达到目标萃取率！

使用的研磨机是 Q18。当我们需要用中浅度烘焙的豆子替代中度深度烘焙的暖阳拼配时，研磨会细两个小格（如果是深度烘焙到中度浅度，则需要从4个小格开始），然后按照规定的提取时间（一小格一小格）调整，直至达到范围内的参数！

2.调整粉量

在研磨不调整的情况下，同样的粉量，中浅度烘焙的豆子的粉饼会比深色烘焙的豆子的粉饼小。当你把研磨调整到更细的时候，中浅度烘焙的豆子的粉饼会比原来的小！体积的减小将导致粉饼和配水网络之间的距离变大。那么，在提取过程中，过大的间隙会加大水的冲击力！严重的话，会导致渠道效应！如果粉饼太薄，也会缩短水通过的时间，从而增加流量！

因此，我们可以增加一定的粉量。由于中浅度烘焙的豆子被磨成较小的颗粒，所以它可以使用的粉末量超出了粉碗本身的容量范围：例如，压制后，粉饼以20g贴合粉碗的环线（深度烘焙的咖啡豆 20 克），中度浅度烘焙的咖啡豆 咖啡豆需要 21 克粉末才能到达此循环。

当你进行了一些操作，数值都达到了提取模板上的参数，但浓缩口味中仍然存在一些负面味道（酸、苦等）时，我们可以调整咖啡粉的用量，咖啡液重量或压力。进行细微的加减，以获得最完美的饮用体验！ （纯粹玩玩的朋友可以忽略~）

那么，手冲咖啡豆的味道如何呢？

一开始就提到了，中浅度烘焙的豆子含有较多的酸，所以提取出来的浓缩液会有很浓的酸味，而且油也会比较稀！不过，把它们做成美式风格就完美了！酸度明亮、厚重、清爽，中后段甜度很高！如果是一些轻度烘焙的豆子手冲单品豆可以拿来做意式浓缩吗？，带着浓郁的花香，那么这款美式杯的层次感就更丰富了！

但是，它们不适合牛奶咖啡！因为中浅度烘焙咖啡的调性以酸味、花香等清新风味为主，要么被牛奶的味道掩盖（这个比较适合喝咖啡较少的朋友。）要么与牛奶发生冲突。 （比如如果和酸味不搭配，味道就会怪怪的）！

因此，如果你是牛奶咖啡爱好者，更建议使用厌氧手冲咖啡豆，因为它们会有更特异（突出、明显）的风味，不会轻易被牛奶的味道掩盖。 ～

桌上盘子里的香咖啡豆

总的来说，用手冲咖啡豆制作意式浓缩咖啡是一个相当不错的体验（其实就是SOE）！但建议保留每次执行的数据。下次你想把同类型的豆子做成意式风格的时候，可以直接套用这个模板，进行微调！

-结尾-