咖啡饮品配方大公开！短笛拿铁和澳白咖啡的制作方法牛奶咖啡比例 打发牛奶泡要多厚？

介绍

在咖啡饮料的世界里，浓缩咖啡是“万物之王”！至于搭配牛奶，不同的牛奶与咖啡液的混合比例/奶泡的浓稠程度，可以赋予这杯牛奶咖啡不同的名字，比如拿铁咖啡、卡布奇诺、脏咖啡、澳洲白咖啡、短笛拿铁等等。其中，短笛拿铁和澳洲白咖啡已经成为很多朋友的“打卡清单”。它们都是浓郁的热牛奶咖啡。两者有什么区别？

什么是澳洲白咖啡？

澳洲白咖啡是起源于澳大利亚的牛奶咖啡（后来有朋友声称起源于新西兰）。澳洲白咖啡在国内也有不同的叫法，比如大家熟悉的富丽白（由澳洲白咖啡原名“Flat White”翻译而来），还有小白咖啡、奥里白、奥里白等。澳洲白咖啡的特点主要来自于浓郁的咖啡风味和稀薄的奶泡厚度。

什么是短笛拿铁？

短笛拿铁的真名是“拿铁”。在意大利语中，“”的意思是“小”，“拿铁”的意思是牛奶。在英语中，“”是短笛的意思，“拿铁”是牛奶咖啡拿铁的意思。那么 latte的本意可以理解为小拿铁，多小呢？传统的短笛咖啡是用 15-20 毫升浓缩咖啡和蒸牛奶制成的。如今，人们普遍习惯将咖啡倒入100毫升的专用杯中饮用。

如何制作澳洲白咖啡？

制作澳洲白咖啡的基础，千洁采用向日葵暖阳拼配豆萃取双精咖啡液。萃取参数为20g咖啡粉萃取35g咖啡液，萃取时间为26秒。 （千洁需要提醒大家的是，每种咖啡豆的萃取方案都会略有不同，所以最终的萃取方案需要根据实际情况进行调整）

牛奶搅打部分：澳洲白咖啡的奶泡厚度约为1cm。澳洲白咖啡的灵魂，除了浓郁之外，就是奶泡入口的丝滑感。只需将牛奶加热至55℃-65℃即可。温度过高不仅会破坏牛奶的营养价值，还会使牛奶口感出现颗粒感。

千洁澳洲白咖啡所用的牛奶与咖啡的比例为1:5，因此选择200ml的杯子作为制作容器。最后将打发的牛奶和萃取的浓缩咖啡液混合均匀。

如何制作短笛拿铁？

传统的短笛拿铁的份量为 3-4 盎司。 2015年世界咖啡大赛冠军Sasa，用3盎司的杯子制作短笛咖啡，采用牛奶与咖啡的比例1:2进行拼配，上面铺上一层淡淡的奶泡。咖啡和牛奶的合理比例可以达到咖啡的味道可以扩散而又不会太浓的效果。

制作短笛拿铁的底料也是由向日葵温暖的阳光混合豆提取物单杯浓缩咖啡制成。千洁的萃取参数为12g咖啡粉萃取30g咖啡液，萃取时间为23秒。 （也需要根据实际情况进行调整）

打奶泡部分：千洁用容量为350ml的奶壶，倒入100ml牛奶（奶太少很难打奶泡），打奶泡。 拿铁的奶泡比澳洲白咖啡更薄，厚度约为0.5cm。打奶泡温度也在55℃-65℃之间。

这次千姐用的是100ml的杯子来制作短笛拿铁。牛奶打发后，先倒入60ml与咖啡液充分融合，然后在上面铺上一层淡奶泡咖啡饮品配方大公开！短笛拿铁和澳白咖啡的制作方法牛奶咖啡比例 打发牛奶泡要多厚？，或者将牛奶倒入融合，然后制作拉花。