【咖啡ABC】小块头有大智慧的摩卡壶

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【咖啡ABC】巨大智慧的一小块摩卡锅

咖啡ABC，您不妨听Erpin。这是一个无奇的咖啡科学计划。我是Erfei，Ant的Erfei和的Erfei。

寻求创新和变革是这个时代的主要主题，对于咖啡而言尤其如此。许多人想从那个小的咖啡豆【咖啡ABC】小块头有大智慧的摩卡壶，物理，化学，人文主义，历史，哲学，宗教……坦白说，当前对咖啡的研究，看看它。它看起来像高端，但实际上它正在逐渐摆脱咖啡的本质。

作为生活咖啡师，我认为有必要向您介绍一些传统的咖啡用具。上个世纪出生的这些咖啡制作方法是如此简单有效，例如今天的主角Moka Pot。

1。起源

Moka Pot起源于意大利，这种创新的设计起源于意大利人对咖啡的深刻感受和独特的理解。 Moka Pot最著名的品牌是，它以创始人 的姓名命名。这个品牌的Moka Pot上有一个小老人，上胡须，是 。洛蒂的儿子是根据父亲的形象而设计的。不幸的是，比洛蒂（）的品牌仍然存在，但是比洛蒂（）几年前破产了。

Moka Pot是在1930年代发明的。尽管浓缩咖啡机已经存在，但它们的高价和巨大的规模限制了普通家庭的使用。这种背景为Moka Pot的诞生提供了机会。早期的Moka锅主要由铝制成，并以其轻巧，耐用性和良好的导热率而受到青睐。在生产过程中，注意细节处理和密封性能，以确保咖啡提取的稳定性和效率。

2。结构

Moka锅通常由三个部分组成，包括下锅（水填充部分），一个粉末罐（咖啡粉末）和一个上锅（咖啡液体收集部分）。通过加热下部锅中的水，它会产生蒸汽压力，将热水推入粉末罐中，然后通过咖啡粉，然后流入上锅中，从而提取咖啡液。

市场上通常有两种类型的Moka Pots。

一种类型称为单阀Moka Pot。顾名思义，锅上有一个阀门。该阀称为压力浮雕阀，位于下部锅的上部。这是一个安全阀。一旦下锅中的气压超过安全价值。 ，水蒸气将冲洗压力释放阀的阀，以耗尽气体，以达到压力缓解效果。

一种类型称为双阀Moka Pot。除了下锅的压力释放阀外，上盆中还有一个助推阀，旨在增加水蒸气的压力并增加提取速率。特定位置是锅上的液体柱的顶部。在金属壳中，是类似于活塞的塑料成分。如果压力值小于压力，则活塞将无法吹走。然后，整个锅的身体处于密封状态，压力将继续增加。在压力值超过压力之前，活塞将被吹走，并将咖啡液喷洒出去。有关详细信息，您可以参考在老式高压锅上不断旋转的东西。

传统上，单阀都是单阀，压力将较小。近年来发明了双阀，主要是为了满足公众对所谓咖啡和油脂的需求。尽管双阀的压力很高，但它会增加咖啡的提取速率，但这并不意味着双阀比单个阀更好。因为制作咖啡的提取率不高，而不是高提取率。相反，由于单个阀的压力很小，问题的可能性较小，安全性更高。

3。使用

以下是单人Moka Pot的例子。

（1）根据Moka Pot的容量和个人口味，添加适当数量的水（我通常有100-120毫升），并注意不要超过压力释放阀。无论是将水添加到冷水还是温水中，主要影响整个供暖时间，对咖啡本身的影响很小。我在煤气炉（高火）上煮熟，所以我选择了冷水。

（2）选择中等细研磨的咖啡粉，然后将其均匀地填充到中间的咖啡粉腔中，不要过度压缩。粉末的厚度位于意大利咖啡和手工烤咖啡之间。如果粉末太好了，它不会带来水，从而导致下锅的压力升压。如果粉末太厚，它将降低提取率并影响风味。您需要自己尝试更多特定的事情。至于是否需要在粉末碗中添加滤纸，可以自由选择。添加滤纸的最大用途是防止细粉进入锅中并确保咖啡的清洁度。如果您不添加它，咖啡液可能有点多云，但是它会同时增加咖啡。醇厚的厚度。因此，没有什么对或错。

（3）可以使用开火，电锅或感应炊具加热Moka Pots。在加热过程中，请注意控制热量以避免太大或太小。建议用中型热量加热它，以确保提取过程的稳定性和安全性。

（4）提取完成后，将Moka锅从热源中取出，然后小心地从收集咖啡液的上腔中倒出咖啡液。从Moka锅中提取的咖啡相对较高，可以根据您的个人口味添加适当数量的热水或牛奶来稀释它。同时，也可以添加糖或其他调味品以调节味道。

4。优势

选择咖啡用具时，除了考虑咖啡的便利性外，我们还需要考虑许多因素，例如清洁，存储和使用成本。根据整个情况，我认为Moka Pot是最具成本效益的。

首先，味道。由Moka锅制成的咖啡具有多种特征。其中之一是它具有强烈的香气，因为它是高温和少量压力，并且在生产过程中您可以闻到非常明显的咖啡香气。其次，它具有很高的可见度。观看咖啡液从锅里出来并带有类似于油的泡沫时，这是非常开胃的。第三，味道很柔和。由Moka Pots制成的咖啡具有高浓度和高温，并且会有一些看不见的细颗粒，这将大大增加咖啡的味道。同时，由于粉末水的接触时间很短，因此Moka Pots很少。会有过度的条件，因此几乎没有涩味。相反，它将在一定程度上提高甜味，因此它是冬季煮咖啡的首选。

其次，清洁和存储很容易。在所有制作的器皿中，Moka Pot的地板最小，所有组件都放在一起，使其非常方便存放。 Moka Pot是最大的优势之一，清洁非常方便。将水倒在顶部和底部的锅上，只需将其洗涤即可。取出粉末碗，用嘴将其吹，大部分咖啡渣都会掉下来。 ，然后用水冲洗。这比奔跑更方便。

最后，这是费用。普通的Moka锅的成本不会超过100元，甚至像这样的品牌也只有200年代初。相应的手伸入不仅需要一个过滤杯，还需要一个手工插头。如果您不追求品牌，这也要花费数百美元，而数千美元的昂贵也很常见。此外，几乎没有其他辅助材料可以使用摩卡咖啡，唯一可用的滤纸。与手工拔掉不同，一张滤纸的价格为几美分。

总而言之，Moka Pot确实是一种简单，易于使用且负担得起的工具，特别适合在房屋中使用。使用简单的设备，您可以达到与咖啡店相同的水平。我认为这样的发明是咖啡真正需要的。正如我在标题中所写的那样，小人们具有伟大的智慧，而真正的智力也不被用来炫耀。

如果您想知道咖啡并想谈论咖啡，请来找我。我是Erfei，Ant的Erfei和的Erfei。