什么样的浓缩咖啡才是好浓缩？浓缩中总是有焦糊味道是为什么？

由于咖啡豆的天然和紧密结构，要快速提取咖啡液，有必要进行精细的研磨，以使水具有更高的提取能力，然后通过浓缩咖啡机的高压进行浓缩咖啡。

看似简单的咖啡师过程必须使用正确的提取参数来烤咖啡豆，以确保理想地提取咖啡。咖啡提取方案需要使用适当的磨削量表，粉末量，粉末比和提取时间。其他因素进一步影响提取方案的细节，具体取决于所使用的设备，水的矿物质含量等。

我们可以判断从这种提取过程中提取的浓缩咖啡是否正确。然后，浓缩咖啡可以分为三类，包括提取不足，推翻或理想的提取。您可以根据不同程度提取的咖啡的特征和味道来判断咖啡提取程度。

提取不足

提取不足意味着在提取过程中，当不足的咖啡溶解在水中时。当咖啡粉太粗糙或提取时间太短时，通常会发生这种情况。这种提取状态通常伴随着以下风味特征：

酸 - 舌头上有侵略性的气味。

味道强度 - 产生不愉快的影响。

风味持续性 - 持久性短而尖锐，带有燃烧的味道，肥沃的短味且易于消散。

过度提取

如果过多的咖啡溶解在水中，则会发生过度提取咖啡。与提取不足相反，如果咖啡地面太好了或提取时间太长，则会发生以下情况：

口干的痛苦 - 舌头的后部感觉干燥。

味道强度 - 平淡而空心，缺乏酸度。

风味持续性 - 味道持续很长时间，并具有缠绵的瑕疵味道。

理想的提取

杯子的理想选择，它应该能够在元素之间达到平衡并具有清晰的口味。喝完后，感觉很甜蜜什么样的浓缩咖啡才是好浓缩？浓缩中总是有焦糊味道是为什么？，但在喉咙里不苦。更具体地说，它必须具有适度的酸味，苦味，甜味，丰富的口味，坚固和柔和的一致性和持久性。

甜味 - 特别酸，特别是苦味之间有一个更甜美的风味空间。这是许多人的目标，不仅是咖啡师，而且是烘焙师的目标，它调整了完美的烤曲线以在咖啡中产生自然甜味。即使不加糖，一杯好咖啡也应该足够甜。

平衡 - 这是一种平衡的气味，它充满了整个嘴巴，不仅是舌头的前，侧面或背面，舌头上的味道会引起共鸣。

味道是分层的 - 一杯好咖啡通常更复杂。分层的口味包括宜人的口味，在中间会感觉到的味道以及押韵尽头的味道。

高清晰度 - 随着优质咖啡的兴起，咖啡豆本身的风味得到了更多关注，并且更加关注风味的清晰度。也就是说，如果咖啡的味道像牛奶巧克力，它的味道确实像牛奶巧克力。

为什么要燃烧一些集中的味道？

时间|提取时间

您的浓缩咖啡可能会燃烧的原因是因为咖啡被过度提取。这是因为热水与咖啡接触太久了，咖啡中提取过多的物质，导致它具有燃烧或苦味的味道。

一般而言，双浓缩咖啡需要20到30秒才能提取，如果您的浓缩咖啡需要更长的时间，则应采取步骤减少所花费的时间。

或可以通过研磨来调整它。如果它不如研磨，它将减少咖啡的提取时间，并减少燃烧风味的提取。

|温度设置

另一个可能导致浓缩咖啡放大的部分是水温太高。

如果通过咖啡的水温度太高，它将导致提取更多的咖啡油，这会带来更苦味的味道，也可能导致其燃烧的味道。

豆类的类型和燃烧的味道|咖啡豆产生的鸡肉气味

咖啡豆的生豆差异很大，取决于起源。如果您使用不同的咖啡豆，无论您如何调整它，它都会有燃烧的气味，这可能是由于您使用的豆类问题所致。

一些生豆在不正确的情况下会导致一些有缺陷的口味。烘烤过程中高温引起的化学变化会导致豆子燃烧。

煮熟的咖啡豆豆因烘烤程度而差异很大。如果您将深层烘焙用于浓缩咖啡，则燃烧气味的机会将会更高。进入优质咖啡后，许多烘焙剂倾向于烘烤更轻的咖啡豆。因此，您可以选择使用适度的烤咖啡豆制作浓缩咖啡，这可以减少燃烧的风味，同时改善酸度的感知。

|粉末按压方法的类型

如果您用力将粉末压得太厉害，则意味着水很难通过粉末。这将导致热水通过咖啡粉的空隙，从而产生通道效果，从而导致提取更苦涩和燃烧的风味。

燃烧的味道和豆子|太新鲜咖啡豆

太新鲜的咖啡豆也会引起燃烧的风味。通常建议在烘烤后用尽咖啡，在豆类培养一段时间后，释放烘焙过程中产生的二氧化碳然后释放然后提取。没有足够的时间释放被困的二氧化碳也会引起燃烧的气味。

*注意：有些图片来自互联网，是出于共享目的。如果侵犯，删除它们。