摩卡壶加冷水还是热水？摩卡壶咖啡喷溅原因？摩卡壶咖啡为什么会苦？

小，简单且负担得起。有了这三个优势，Moka Pot已成为许多朋友在家中的必备咖啡餐馆。最近几天，许多朋友已经在后台的前街的一个Moka Pot发送了私人消息，这引起了很多关注，这是的！制作Moka咖啡时，要使用热水或冷水！

众所周知，在常见的咖啡提取方法中，例如手工拔出，加工锅和意大利风格，水的温度决定了调味物质的溶解速率。用于提取的水温越高，风味物质溶解的速度越快，反之亦然。该原理也适用于Moka Pots，但是水温不影响风味物质的溶解速率，而是加热时间！

Moka锅的工作原理是加热下锅的水源以蒸发以形成水蒸气，然后通过水蒸气挤压内部空间，然后将热水向上推动，从而提取咖啡粉。

因此，此处使用的水温主要决定加热时间的长度。我们使用的水温越高，加热时间越短，并且Moka Pot液体输出节点越早；而我们使用的水温越低，加热时间就越长。

但是，您知道，除了加热时间外，使用不同的水温也会影响Moka咖啡的口味。然后，将使用一组实验，让每个人都更加直观地看到两者之间的区别。

Moka Pot实验

实验非常简单。 将使用冷水和热水制作Moka咖啡。除水温外，两种咖啡中使用的提取参数是一致的，因此我们可以观察到提取时间并从两者中提取。咖啡有什么区别？这次我将使用的咖啡豆是由的温暖的葵花籽阳光制成的。它们以中等深度烤，并具有出色的风味。它们非常适合这个实验豆。提取参数如下：

使用的粉末：19克

粉末和水比：1：8

研磨度：伽利略Q18的1个网格，类似面粉的研磨

使用的水温：冷水组的20°C，热水组为100°C

两者的操作是相同的。首先，将指定数量的水注入Moka锅的下凹槽中。

然后将咖啡粉填充到粉末碗中，然后将其填充到水槽中。

拧紧锅后，您可以将其放在炉子上进行加热。

用冷水的Moka咖啡在5分钟31秒开始释放液体；而热水的Moka咖啡开始以2分44秒的速度释放液体。然后，当液体输出到达锅底时，我们可以卸下火源。

（使用冷水Moka咖啡液↓）

（Moka Pot 液体使用热水↓）

从上面的两张图片中，我们可以发现在液体排放阶段直接吐出的Moka Pot咖啡，这不是一件好事。因为这很可能意味着将这锅的咖啡罐提取具有通道效应。然后，我们倒出两者摩卡壶加冷水还是热水？摩卡壶咖啡喷溅原因？摩卡壶咖啡为什么会苦？，然后分别品尝它们。

正如预期的那样，可以通过品尝到Moka Pot 使用冷水的结尾押韵表现出淡淡的苦味味道。使用热水的Moka Pot咖啡非常好。甜酸的浆果，威士忌的香气以及黄油饼干的味道非常出色，基本上没有消极的表现。

测量后，使用冷水的Moka咖啡的提取率比热水高约2％。然后，加入水以稀释两杯咖啡的味道，更直接地感觉到了差异！

因此，问题出现了。为什么仅通过改变水温就会发生如此大的差距？实际上，原因非常简单，因为冷水需要很长时间的加热，加热过程会影响咖啡粉。粉末和粉末之间的缝隙更大，并产生了通道。然后，随后的提取过程中的热水将由于惯性而以集中的方式从通道中释放出来，然后发生不均匀的提取。

总而言之，我们可以知道，用热水提取Moka Pot咖啡不仅可以缩短加热时间，还可以减少加热咖啡粉产生的通道。提取的咖啡不容易表现出负面性能。但是并不意味着Moka Pot咖啡不能用冷水制成，毕竟，始终没有热水。但是，当我们使用冷水时，最好将咖啡粉磨碎以更细化以增加耐药性并减少长期加热的负面影响。

- 结尾-