为什么摩卡壶咖啡容易过萃？

使用Moka Pots的朋友经常因为局部问题而找到前街。不管它们如何调整，用Moka Pots酿造的咖啡总是具有明显的苦味和其他风味，否则它的味道会鲜明且粘稠。感觉不舒服。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

过度提取从Moka Pot酿造的咖啡非常常见，因为Moka Pot的提取方法与意大利咖啡机的咖啡相同，这是非常“极端”的！使用极高的水温和细研磨，在很短的时间内提取一杯咖啡，浓度极高。在这样的“极端”提取环境中，咖啡自然很容易过度提取。

尽管每个人都了解真相，因为涉及许多链接，并且与诸如手工锻炼之类的提取方法完全不同，但许多朋友不知道是什么原因导致咖啡被过度提取。毕竟，并不是每个人都对与之接触感兴趣。咖啡机（不需要）。

没关系。 今天将分享哪些因素很容易导致过度烹饪的咖啡。通常，这些因素会引起剥夺过度的迹象。只要我们在提取过程中注意一点，我们就可以知道是什么造成咖啡在喝咖啡时，然后及时纠正它以减少咖啡过度的咖啡。情况发生〜首先，它一定是过度提取的最常见原因 - 通道效应。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

1。频道效应

通道效应是最有可能过度提取Moka Pot咖啡的“保险丝”，这也是加压提取中最常见的问题！所谓的通道效应是，在咖啡的提取过程中，热水不会均匀地通过粉末床，而是在粉末床中的某个点或位置集中，从而导致周围的所有咖啡粉。 。在其他地方的咖啡粉不足以提取，这是一种非常不平衡的提取现象。

通常情况发生是因为Moka锅的咖啡粉层不均匀，并且某个位置的密度低于其他部分的密度，因此水从那个地方流出。导致这种情况有许多因素，因此它可以成为使咖啡经常溢出的保险丝。

通常，通道效应的发生将导致咖啡液以“喷气”状态渗出（如上图所示）。如果我们从咖啡中喝味道，并且在提取过程中出现喷雾状态，那么很可能是由于通道效应所致。导致。发生通道的主要原因如下：

①。不平坦的布料粉：许多朋友会在布粉时呼吸一口气的咖啡粉，然后忽略它，以便咖啡粉的分布高又低，越多，越多少。这就是所谓的布粉不平坦。 ‍‍‍‍

布料粉的不平衡将从一开始会导致粉末层的密度差异，这将导致通道效应的发生。解决方案非常简单。当我们发现咖啡粉分布不均匀时，我们可以用手指轻轻拉咖啡粉并将咖啡粉从高处移动到低位，从而减少咖啡粉。分布和通道效应不均。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍

②。冷水提取：也就是说，填充水时使用冷水！ Moka咖啡的提取原理是加热下锅的水源，蒸发以形成水蒸气以挤压内部空间，然后将热水向上推以提取咖啡粉。注入的水温将直接影响加热和提取咖啡的持续时间。初始水温越低，加热时间的时间就越长。 ‍‍

但是，我们需要知道的是，水蒸气直到将水加热到沸腾后才出现。它在整个过程中可用，但是转换速度仅是快速而缓慢的。水蒸气的早期转化会导致咖啡粉床的一部分被预先放松，从而降低其形成通道的密度。加热时间越长，影响越大。因此，当我们制作Moka咖啡时，请尝试使用高温热水以减少加热时间，从而减少通道效应的发生。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

③。火力太高了：释放了Moka Pot咖啡后，我们需要减少火源，或者从火源中取出Moka Pot，因为剩余的热量足以完成咖啡的提取。

但是，如果我们仍然让莫卡锅通过火连续加热，那么产生的大量蒸汽会使提取更加剧烈，从而导致热水通过，然后会有咖啡液溅射和不均匀的提取。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

2。注入过多的水

许多朋友希望通过增加提取过程中的水量来稀释咖啡的浓度，以便可以更好地放置所获得的咖啡罐。但是，提取参数是相互约束的，水的量也是参数之一。如果光增加了水量而不调整其他提取参数，则由于水的增加，咖啡很容易被提取过度。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

通常，Moka锅的粉末和水比约为1：8。如果比率超过了，那么我们可以适当地缩短提取时间或调整粗研磨。如果您不太熟悉提取原理为什么摩卡壶咖啡容易过萃？，则可以根据普通参数提取，然后在随后的水加入〜‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍''稀释下稀释。

3。磨太细/提取时间太长

当提取液体时磨削太细或火力太低时，由于粉末的高电阻，提取时间将延长。提取时间太长也会导致咖啡过度提取。这种情况将具有重要的特征，也就是说，液体输出速度非常慢。

当我们看到Moka Pot的液体非常慢时，最好在一段时间内维持原始火力，否则由于时间太长，咖啡很容易长满。之后，请记住减少咖啡粉的量，或调整细度以防止下一次过度生长。

- 结尾-