咖啡知识 | 拼配咖啡的风味一定比单品差吗？配方豆其实是一门艺术

点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工作室

介绍

每个人对豆类的理解可能来自意大利风格。随着单产品咖啡的开发，Soe（）逐渐出现，我们不可避免地可以与以前流行的长期受欢迎的豆类进行比较。 ，那么豆类真的不如单一产品吗？

配方豆

单产品豆

首先，我们需要弄清楚这次提到的公式豆是什么意思。由于我们需要将它们与单豆进行比较，因此单豆是指咖啡豆中的一个生产区域（来自一个庄园/合作社或单个生产区中的多个庄园/合作社），配方豆是来自不同生产地区的混合咖啡豆/生产国（故意混合而不是随便混合）。

单产品豆的最重要特征之一是可追溯性，可以追溯到生产区域甚至咖啡农中的庄园，因此它也有助于提高生产区域的种植水平，以获得更好的咖啡。因此咖啡知识 | 拼配咖啡的风味一定比单品差吗？配方豆其实是一门艺术，市场上的单品质咖啡通常称为优质咖啡（通过自然消除和市场筛查）。

作为一段悠久的历史，当意大利咖啡变得流行时，配方豆（补丁）已经受到赞扬。一开始，当时富裕而苦涩的浓缩咖啡很受欢迎，而单一生成咖啡的味道很强，即，优势和缺点共存。此外，高质量的单咖啡豆很昂贵，因此它将导致使用来自其他生产区域的咖啡豆来弥补其缺点，同时保持一只豆的优势以良好的平衡感来制作咖啡。

配对

这是一种艺术

许多人认为，豆类的组合源于抑制成本的目的，就风味而言，豆类不如单产品豆。不可否认的是，商业成本确实是混合咖啡的因素，但不是最重要的因素。实际上，是烘焙师或咖啡师想要在不同生产区域使用咖啡的特征来结合独特的风味或均衡的味道。因此，实际上，要制作配方咖啡，您必须首先从不同的起源品尝咖啡，并对咖啡的风味有深刻的了解，以建造美味的食谱。

最著名的豆是Mamba混合物，这是由巴西和印尼类宁咖啡制成的咖啡。巴西豆具有甜美的水果香气和巧克力的丰富而醇厚的味道。既不苦也不酸的豆子。斗士具有高浓度的香气和光滑的味道，使其成为浓咖啡。混合了这两种咖啡豆后，它们会产生强烈而香的山姆巴豆。

在许多情况下，混合咖啡的味道不如单产品咖啡好。原因之一是用于混合的咖啡豆质量不高，这创造了公众对混合的刻板印象。

实际上，随着咖啡上升的第三波浪潮，配方豆也随着趋势而变化。就咖啡质量而言，烘焙剂在混合豆子方面越来越高。有时，他们甚至没有任何费用来实现他们想要的风味。用细咖啡豆作为食谱（有时两种精美的咖啡的组合会抑制彼此的独特风味，因此组合不简单地将几杯精美的咖啡融合在一起）。

例如， 已经过测试和调整多次，以匹配向日葵温暖的太阳配方豆。这是由两种优质咖啡豆组成的，洪都拉斯雪利酒和埃塞耶加·谢尔菲亚太阳红樱桃。它使用6：4匹配比。

主要符号是突出雪莉独特的葡萄酒香气和奶油味。为了填补雪莉缺乏果糖的甜味，所有红色水果的晒干的使豆子表现出强烈的草药。乳脂状的香气和葡萄酒香气散发出强巧克力，黄糖和其他口味的口味。

在烘烤中，考虑到混合豆在烘烤过程中可能会经历不均匀的烘烤，因此使用火力逐渐减少，以使豆类在烘烤过程中同时开发。

这种豆配方不仅可用于意大利风格，而且还可以用于手工制作的咖啡。这些参数为15克粉末，1：15干粉的水比，正常的手动磨削度（中磨磨）和89摄氏度的水温。三阶段的酿造时间为1分钟45秒。

它在酿造时显示出丰富的油脂，非常舒适（0√0）

味道主要是巧克力，搭配红糖和香草奶油，味道圆而饱满，回味是红茶的甜味。

- 结尾 -